自制草莓酱的做法

草莓是一种非常不好储存的水果，春季草莓上市的时候可以买一点草莓回家制作成草莓酱，留着以后抹面包吃，制作草莓酱方法也特别简单。准备三斤草莓，一个柠檬，两斤冰糖。你需要的材料就是这么简单。草莓去掉根部放在水里面浸泡15分钟，水里面可以抓点淀粉或者是面粉能够吸附出草莓里面的灰尘，清洗的也特别干净。

洗干净的草莓控干水分，如果着急制作也可以用植物防湿巾把草莓的水分擦干，用刀切去草莓蒂，草莓地会影响熬出来草莓酱的口感。把柠檬放在碗里面榨成汁，大约50克左右。买一个大一点的容器，一层草莓，一层冰糖，这样铺上去。要注意最后一层必须是草莓。柠檬汁均匀的淋在草莓上面，用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一晚上。

第2天拿出草莓可以看到大部分的冰糖都融化了，草莓也出了很多水。把草莓倒在厚一点的不粘锅里面中火加热。对着锅里面温度升高，草莓表面会出现泡沫，可以用滤网把浮沫捞出来，熬草莓酱的时候要把装草莓酱的瓶子消毒。可以放在开水里面煮一下，也可以放在烤箱里面，110度烤15分钟。中小火煮15分钟的草莓酱已经变得很软，几乎没有什么草莓颗粒。

不要关火继续熬煮，不停的用刮刀搅拌，用刮刀刮下来一点草莓汁用手划过有会留下痕迹。小火煮大概30分钟左右，直到草莓酱浓稠，你试一下用勺子挖出来一点，流下的液体成果胶状就可以了。把草莓酱装进瓶子里，不要装太满。拧紧盖子倒扣放凉。常温环境下量到第2天再放进冰箱冷藏室。我吃的草莓酱就这样做好了，用来夹面包吃味道太赞了。