黄金糕的做法

黄金糕的做法有很多种，每个厨师对于黄金糕的理解都不一样，做黄金糕的做法也会有所差异，可以用烤箱，也可以也可以用蒸空气炸锅。今天我们来分享一下做黄金糕的方方法和步骤。按照这个配方和手法做，基本上不会失败。即使是爱好烘焙的厨房，小白也能轻松做出来。

先准备做黄金糕的材料，需要150克木薯粉，150克热水90克细砂糖，50克椰浆。6个鸡蛋黄15克温水，3克耐高糖酵母。先把那高糖酵母加上温水搅拌均匀，放在一边备用。然后把蛋黄里面加入40克砂糖，用打蛋器搅拌到糖完全融化不用打发，放在一边备用，再准备椰浆，把椰浆粉和50克细砂糖混合均匀。用150克热水冲泡。通过使用的椰子粉含糖可以减少糖的使用量。

把椰浆晾到不烫手的程度，然后用细筛，把木薯粉活塞进去搅拌均匀。然后把蛋黄糊搅拌均匀过筛。加入椰浆里面。再把酵母搅拌均匀，加入到过筛的面糊里面。把搅拌好的面煳盖上保鲜膜。在室温的状态下发酵，2~3个小时也可以放在冰箱冷藏过夜发酵。我是喜欢用发酵过夜的，这样比较方便省事，早上起床把发酵过的面糊取出来，用打蛋抽搅拌均匀也不用害怕消泡。

把搅拌好的面糊倒进吐司模具里，这个面糊可以做两个8寸的吐司模具，如果家里面只有一个模具，把剩下的面浆继续放在冰箱里面发酵，先烤一个。烤完之后脱模。等模具晾凉再把另一个倒进去继续烤就可以了。每家的烤箱都不一样，所以温度也会有些差异。使用烤箱的时候只开下火200度，考60~80分钟中间可以观察一下面糊表面不沾手就烤好了。一定要晾凉以后再切片，不然真刀。