红烧狮子头的详细做法

红烧狮子头是一道特别经典的菜，平时我们去饭店吃一份红烧狮子头，大概要六七十块钱左右。这还得说是比较平价的饭店，如果是一些高档饭店里面可能要上百块。今天简单的教大家几步在家里面就能做出好吃的红烧狮子头。二三十块钱搞定的红烧狮子头，吃起来味道更香。

做红烧狮子头的材料主要有猪前腿肉，需要选择三分肥七分瘦的。如果是全瘦肉做出来的味道和口感都不好吃。可以让卖肉的老板直接把肉绞成肉馅也可以回家，自己剁自己做出来的肉馅有颗粒感会更好一些。辅料需要适量莲藕姜葱香菇和一个馒头，东西都准备好之后，先把馒头扒去外皮儿放在一盆清水里面浸泡。把莲藕，葱姜，香菇都切成小丁儿，装在碗里面备用。

猪肉剁好之后装在盆里，加入一个鸡蛋，适量盐，蚝油，老抽味极鲜白糖，顺着一个方向搅拌均匀，感觉到肉馅有些粘稠，然后把泡的特别软的馒头捞出来放在一个盆里面，用手把馒头抓成碎渣，到在肉馅里面。拌均匀之后再把莲藕香菇都放进去，再次搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿，用手团成大一点的丸子。锅里面多放一些油，开大火把油温烧到五六成热，把丸子下进去，不要推动慢慢炸制定型。

打好的丸子放在砂锅里面，加入适量清水没过丸子，老抽，盐，味极鲜，砂锅大火烧开，炖5分钟左右，然后转成中小火慢炖半个小时。炖丸子的时候一定不可以着急，蚊子虽然经过油炸，但是由于个头比较大，里面的馅儿料还没有成熟，需要小火慢炖，同时也能激发丸子的香味。把汤汁顿粘稠，好吃的红烧狮子头就做好了。