买豆类时应该怎么挑选?

我们所说的豆制品基本上都是用黄豆制作的，其他豆类也可以制作豆制品，其实豆制品的种类是非常多的，比如最常见的豆腐豆浆。腐竹，豆皮，干豆腐，这些都是常见的豆制品，还有腐乳豆豉，这些是属于发酵过的豆制品。豆制品的营养价值高，而且价格也特别实惠。下面就分享给大家几个常见的选购豆制品的小常识。

豆腐是我们日常生活中比较常见的一种豆制品的选择豆腐是可以通过它的颜色来判断豆腐的品质，正常的豆腐是浅黄色或者乳白色，如果颜色看起来特别白，这样的豆腐吃起来味道和口感都不太好。豆腐的切面是特别光滑的用手，摇动有摇晃感，而且有特别好闻的豆浆味儿。如果买的豆腐切面容易断裂塌陷，而且出了很多水，这样豆腐尽量不要买。

豆腐皮儿也是家里面常吃的豆制品，正常的豆腐皮儿颜色是乳黄色或者奶白色。摸起来手感柔软，但是不粘连，闻起来有很浓的豆香味，如果碱味特别重，这样的豆腐皮儿不要买。豆腐干也是我们常吃的一种豆制品，豆腐干的做法也不一样，有些是用东北的卤水豆腐加盐腌制，然后烘烤成干，也有一些是直接制作成豆腐干。好的豆腐干看上去是乳白色有香味儿，卤制过的五香豆干大多都是褐色。

腐竹也是一种非常好吃的豆制品。可以用来涮火锅炖汤或者炖肉，优质的腐竹，看上去色泽金黄油量，很整齐没有不容易碎。如果腐竹的颜色发白或者没有光泽，这样的辅助不是储存时间太长，就是因为制作工艺不好说明质量不好不要购买。由豆包是一种经过加工的豆腐，用它做大菠菜或者炖肉都是特别好吃的，好的油豆泡看上去色泽金黄，外表特别酥脆，里面是空心的，没有什么弹性。闻起来没有什么异味，有点豆香味，如果闻着有不好的味道说明炸的油不好。