洋葱怎么切不辣眼睛?

说到切洋葱很多人都是谈之色变的感觉，那真的是特别痛苦的一件事，就像催泪瓦斯一样，切开之后会让你流泪不止。但不得不说洋葱确实是非常好吃的一种青菜。不管是凉拌还是热炒，味道和口感都是特别棒的。分享给大家一个切洋葱不辣眼睛的小妙招，那就是把洋葱剥皮以后对半切开去掉头和尾，放在清水里面浸泡10分钟左右，最少不能低于10分钟，这样就能有效的去除洋葱大部分的辣味，切的时候就不那么辣眼睛。

知道了切洋葱不辣眼睛的方法，那么我们就一起来做几道洋葱的美食。凉拌洋葱可以说是洋葱最简单的做法。把洋葱按照自己的喜好切成丝或者是片，放在盆子里面加入适量泡发的木耳，炸熟的花生米，尖椒丝，香菜段，可以加入各种自己喜欢吃的青菜，黄瓜，生菜都可以和洋葱放在一起拌，味道都是特别好吃的，然后在菜上面加入适量辣椒面，白芝麻锅里面油，烧热之后放几粒花椒炸香，把热油浇在辣椒面上。再加入适量白糖，味极鲜盐搅拌均匀即可。

鸡肉炒洋葱可以说是比较家常的做法。先把鸡胸肉切成片儿用清水冲洗几遍，控干水分，加入适量盐抓拌均匀，然后再加入适量淀粉和老抽，上色抓匀之后倒上一点油锁住水分。洋葱切成块儿锅，里面油热以后把鸡肉放进去炒散然后下入洋葱，大火快速翻炒，加入盐，味极鲜，白胡椒粉适量，蚝油快速翻炒至洋葱断生出锅的时候，稍微淋入一点麻油即可。

洋葱炒鸡蛋也是特别好吃的，把洋葱切成块儿或者是丝。碗里面打三个鸡蛋，加入适量盐和白醋，搅拌均匀。打鸡蛋的时候加点白醋，能够有效的去除鸡蛋的腥味儿。锅里面的油烧热之后把鸡蛋下进去炒，散装在盘子里面备用，再少烧一点油，热了以后加入葱花和姜末炒香，然后把洋葱下进去快速翻炒，加入适量盐蚝油，生抽调味，炒至洋葱断生之后，把鸡蛋倒进去翻炒均匀淋水淀粉出锅。