火锅里的辣椒可以吃，本身辣椒可以食用，但辣椒强度变强，高于本身辣度多倍，如果食用最好少食，辣度过于强烈能影响味觉、损伤肝细胞、容易得胃病和上火、胃肠炎、溃疡病、致癌等风险。

一、辣椒的概念

辣椒是一种茄科辣椒草本植物，果实呈扁圆、线形，花果期5-11月。辣椒可作药用，有温中散寒、下气消食的功效。辣椒富含多种维生素，既可以作鲜菜用，也可作为调料。

二、火锅的辣椒吃多的危害

1、导致味觉减退：辣椒的辣度容易刺激口腔黏膜和味蕾，适量吃辣可以增加食欲，但如果过度食用辣椒，会导致味觉减退。

2、损伤肝细胞：辣椒是通过肠道吸收到血液中，物质可以储藏在肝脏中，具有抗癌物质。但凡事某种事物过度食用，效果都会相反，如果吃得过辣，辣椒素不但失去了原有的保护作用反而会让破坏肝细胞，从而打乱细胞内的生化过程，不但把游离基吸收走还能导致致癌的风险。

3、易患胃病：辣椒中的碱成分过多的话直接刺激胃黏膜及溃疡面，从而引发胃内局部的血管发生充血扩张现象，神经末梢受到刺激会产生胃痛，甚至胃出血、胃肠炎、溃疡病、痔疮等症状。如果长期过量吃辣椒，能易患慢性胃炎，降低肠道对营养素的正常吸收。

4、导致腹痛腹泻：很多人在吃了火锅第二天或者几个小时后就开始有腹泻现象，因为过多食用辣椒导致刺激性成分进入肠胃，然后将胃肠粘膜进行破坏，导致胃肠粘膜过度充血从而产生腹痛、腹泻症状，这种情况要吃清淡食物喝水进行缓解。

5、容易上火：辣椒属于辛热之物，少食开胃，多食容易使热毒在体内积蓄，容易引发皮肤痤疮、牙痛出血、口舌生疮等症状。

6、致癌：经常过量食用辣椒容易致癌。辣椒刺激胃肠粘膜诱发基因突变，从而导致胃癌发病率升高。