陕西水煎包属于国特色传统风味小吃，已有500多年的历史，起源于古都开封，香而不腻，口感脆而不硬，味道鲜美极致。水煎包采取以水为主的煎制方法，将包子放入平底锅内再加面水，后浇香油，煮和煎翻一遍出锅即成。

一、陕西水煎包简介

“水煎包”根据其馅料的不同又可分为“牛肉、猪肉、韭菜等，制作方法基本相同。取以水为主的煎制方法，煎制时温度不宜过高，油温保持五成热，调制好水面糊要掌握好淋水面糊时间，时间要把握住，否则影响“水煎包”的质量。水煎包小巧精致，外观金黄色，外酥里鲜，水煎包荤素均加葱、姜、五香粉等，皮为小麦粉面发酵。

水煎包搭配胡辣汤那就是另一番滋味。在广东、香港和澳门地区，则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。

水煎包在北宋年间，一次皇后寿诞群臣前来祝贺，厨师供上煎包和豆粥，深得大家赞美，宋王予以重赏并御赐“二品包子”。从此流传盛行。

二、陕西水煎包做法

制作原料：精粉500克、猪肉250克、食油100克、白菜700克、酱油50克、碱面、调料面、大葱125克、酵面200克、精盐、姜末、清水适量。

制作方法：

将面粉与酵面加入温水和成面团，揪成40个小块，擀成小圆片。

肉剁碎放入酱油，加少许油，姜末、葱碎放入肉里再放上剁碎你干水分的的白菜和香油。

用皮包上馅摆放在刷匀油的深底的平底锅中，淋入食油50克，先盖煎5分钟，之后再倒入白面汤清水，继续盖住煎焖至焖熟，再放入少许食油焖煎5分钟，底部呈焦黄色时，关火盛出即可。