月饼做法

马上就是中秋佳节，又到了吃月饼的时候，自己动手做点月饼，吃起来特别有成就感，用料比较放心，自己做的月饼更卫生，口味也可以自己随意调节，喜欢吃甜的或者是水果的再或者是豆沙的。虽然现在买月饼很方便，各种口味都有，但是味道总会和自己做的差上很多，今天我们自己来做一个手工月饼。

做月饼首先要准备面皮，在碗里面加上一小勺碱面大概两克左右，用少量的温水化开，另外拿一个大碗，装400克的低筋面粉，100个的食用油以及280克的转化糖浆，再加入碱水搅拌均匀，拌好的面团，用保鲜膜盖住，醒一个小时，醒面的这段时间要准备馅儿料，家里都喜欢吃五仁的，所以做了五仁馅。

100克的瓜子仁，120克的花生仁120克的核桃仁，加上40克的黑白芝麻，孩子都比较喜欢吃放葡萄干的，不喜欢青红丝，所以我放了一把葡萄干。分别把这几样馅儿料放在锅里面，用小火炒熟，炒熟以后把花生皮去掉，然后核桃花生瓜子分别装在袋子里面擀碎备用，再拿200克的糯米粉倒进锅里面，用小火炒熟装在碗里面，再把葡萄干切碎备用。

接下来就是把鲜肉料混合在一起，100克的白糖倒进炒熟的玉米粉里面搅拌均匀，然后再加入70克的玉米油和适量清水搅拌均匀，直到馅料能团成团就可以了，加水一定要分次加，避免加水太多馅料不好吃，把五仁馅分成大概60克的线团，放在盘子里面，然后再把面团分成40克的剂子搓圆。

饼皮放在手心里捏出大小合适的坑，然后把五仁馅包进去，用模具压出花型。烤箱调好温度，把月饼放进去烤几分钟，表皮发干之后再刷上一层蛋液，再进入烤箱，180度烤10分钟，五仁月饼就做好了。