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不同级食用油有啥区别,食用油每个级别怎么划分

2024-04-29 16:23:26 匠子生活

在食品中食用油分为一级、二级、三级和四级,因为级别不同色泽、口感、营养成分也不同,不同的烹饪需求也不同。在选择时,可以结合自己的需求而选择,同时注意品质和保存方式,长时间的油容易产生“哈喇味”。

食用油每个级别的区分

1、一级食用油

主要适用于花生油和豆油,颜色浅属于浅金黄色、味道清香,它们精炼程度较高,要求烟点高,适用于炒菜和煎炸。不过,由于提炼程序繁琐,可能在加工过程中会损失部分营养组织,没有其他级别天然成分高。

2、二级食用油

基本上菜籽油和玉米油采用二级工艺,颜色比一级食用油深一点,偏红黄色,油香味略重一些,它们同样具有较高的烟点,可以炒菜、油炸、烹饪食物。营养成分相较于一级食用油保留的多,不过精炼程度比一级低。

3、三级食用油

橄榄油和亚麻籽油主要采用三级食用油,精炼程度非常低,甚至未经精炼处理,色泽接近于纯色很深,香味浓郁,日常适用于凉拌菜搅拌适用和低温烹饪。烟点较低,营养成分较为丰富,价格也偏贵,但不适合高温烹饪。

4、四级食用油

葵花籽油和小麦胚芽油采用此工艺,通常是未经过滤处理的毛油,色泽比其他级别食用油深,味道独特,但适合高温烘焙和烹饪。营养成分丰富,因精炼程度较低很多营养成分没有被破坏,需要注意保存和烹饪方式。

综上所述,一二三四级食用油没有存在哪个口感更好的说法,完全取决于个人口味,通常东北地区吃豆油多一点,中原地区则吃花生油偏多,南方地区则偏向于菜籽油等,每个地区的特产不一样,故习惯也不同。

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