食材简介：

杨梅别称圣生梅、白蒂梅、树梅，它营养丰富，所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能。杨梅富含维生素C和维生素B，果仁中含有氰氨类、脂肪油等元素，有抑制癌细胞扩散、预防癌症发生的作用。

营养功效：

杨梅含有多种有机酸，可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。此外杨梅叶子含有的杨梅黄酮具有和兴奋剂、催吐剂类似的作用，可用于治疗腹泻、黄胆、肝炎等疾病。

饮食禁忌：

一般人群皆可食用杨梅。尤其适宜于湿热、体质虚寒、痢疾腹痛、下痢不止者。杨梅不易过多食用，溃疡患者、胃酸过多患者以及高血糖、糖尿病患者不宜食用杨梅，胆囊炎和胆结石患者也不宜吃酸性很强的杨梅。

搭配禁忌：

不宜和樱桃一起吃，二者皆为湿热之物，同食易上火；

不宜和鸭肉、羊肚一起吃，易引起食物中毒；

不宜和黄瓜一起吃，黄瓜含维生素C分解酶，不利营养吸收；

不宜和萝卜一起吃，易诱发甲状腺肿大；

不宜和牛奶一起吃，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质吸收。

适宜搭配：

杨梅+蜂蜜，可以生津润燥、补中和胃；

杨梅+马蹄，营养丰富，强身健体；

杨梅+白酒，能够祛暑除热，健胃消食；

杨梅+莲子，能够滋阴补虚；

杨梅+金桔、柠檬，美容养颜，强化表皮细胞。

常见做法：

杨梅罐头、杨梅果酱、杨梅果酱、烧酒杨梅、杨梅桂花汤等。