食材简介：

酸奶又称乳酪、发酵乳、优酪乳等，是以鲜牛奶、白糖、全脂乳粉、水为原料制成的牛奶制品。酸奶是很健康的奶制品，钙含量丰富，酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”，有效帮助人体消化乳制品中的乳糖，改善乳糖不耐症。

营养功效：

酸奶经发酵后，钙等矿物质不会发生变化，但产生的乳酸能有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙、磷等物质很容易被人体吸收。酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵中还产生人体所必须的多种维生素。

饮食禁忌（人群）：

酸奶一般人群均可食用，尤其适宜于动脉硬化、高血压、肿瘤病、年老体弱人群、骨质疏松患者以及正在使用抗生素的病患食用。酸奶含有糖分，糖尿病患者不宜喝酸奶，牙齿不健康的人也不宜喝，最好不要在空腹时喝酸奶。

搭配禁忌：

不宜和黄豆一起吃，酸奶富含钙质，黄豆所含的成份会影响钙的消化吸收。

不宜和培根一起吃，同食容易产生致癌物质。

不宜和胃药一起吃，会影响药物疗效。

适宜搭配：

酸奶+蓝莓，壮筋骨，增加免疫力。

酸奶+燕麦，排毒通便、降低胆固醇、降低血糖。

酸奶+苹果，有美容养颜、补脑养血、宁神安眠的作用。

酸奶+草莓，改善便秘、保护视力、美容护肤

酸奶+鸡蛋，可以补充营养，帮助减肥。

常见做法：

果酱酸奶布丁、酸奶木瓜杯、酸奶蛋糕、芒果酸奶羹、酸奶燕麦粥等等。