食材简介：

南瓜子，又称北瓜子、窝瓜子，是葫芦科南瓜属植物南瓜的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。在我国各地都有广泛分布，主要生产于浙江、江西、河北、山东等地。

营养功效：

南瓜子含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，并且南瓜子内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒的作用，还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。此外，南瓜中含有丰富的锌，能够参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分。

适用人群：

南瓜子营养丰富，一般人群均可食用，尤其适合糖尿病人、前列腺肥大病人食用。患有蛔虫病、吸虫病、钩虫病、绦虫病、蛲虫病的患者也很适合食用南瓜子。

饮食禁忌（人群）：

南瓜子虽美味健康，但是慢性肝炎患者、脂肪肝患者、胃热者不宜多食南瓜子仁。

搭配禁忌：

南瓜子不宜和咖啡一起吃，会影响铁的吸收；

南瓜子不宜和羊肉一起吃，可能会引起腹胀、胸闷等症，不利于身体健康；

南瓜子不宜和茶水一起吃，二者同食会降低南瓜子的营养。

适宜搭配：

南瓜子和蜂蜜搭配，可驱蛔虫，恢复疲劳，润燥养颜；

南瓜子和白糖搭配，可有效治疗血吸虫病。

南瓜子和花生搭配，健脾和胃，提高记忆力，还能够有效改善小儿营养不良。

南瓜子和槟榔搭配，能驱钩虫及蛔虫。

南瓜子和苦瓜搭配，有清凉去火，补肾健脾，安神解燥的功效；

常见做法：

南瓜子农家面包、南瓜子豆浆、盐焗开口南瓜子、原味炒南瓜子、抹茶南瓜子饼干等等。