食材简介：

      鳊鱼，亦称武昌鱼、鲂鱼、长身鳊等，鱼身体呈菱形，体长能达到50厘米，多生活于江河、湖泊中，平时栖于水的中下层。因其生长迅速、适应能力强、成本低、产量高、市场需求量大，备受广大产养殖户的青睐。

营养功效：

       鳊鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素，经常食用对人体健康有很大益处，可以起到滋补的作用。其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。

适用人群：

      鳊鱼味道鲜美，肉质细嫩，一般人群均可食用，尤其适宜于患有贫血症、低血糖、高血压、动脉硬化的患者食用。 

饮食禁忌（人群）：

      鳊鱼虽营养十分丰富，但是患有痛风、糖尿病、慢性疾病、过敏性皮肤病者忌食。另外，有慢性痢疾的患者也不宜食用。 

搭配禁忌：

     鳊鱼不宜和冬瓜一起吃，会引起身体脱水。

     鳊鱼不宜和甘草一起吃，二者同食会引发腹泻。

适宜搭配：

     鳊鱼和土豆搭配，能够补充人体所需要的营养物质，有利于维持体内的酸碱平衡，

     鳊鱼和香菜搭配，能够促进肠胃的蠕动，预防消化不良等症状；

     鳊鱼和香菇搭配，可以补充人体所需要的维生素矿物质，提高机体的免疫力。

 常见做法：

      糖醋鳊鱼、鳊鱼豆腐汤、家常红烧鳊鱼、豆豉鳊鱼、黄豆酱蒸鳊鱼等等。