胡萝卜红烧肉的做法
2020-03-20 15:43:32 匠子生活
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现炸酥肉的做法
先将五花肉切成厚片。再把花椒放在研钵中舂碎，或者用刀切碎。接着将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁。然后将五花肉片放入碗中，加入葱姜泥1大汤匙，盐、白胡椒粉、肉桂粉、花椒碎拌匀。
鲜肉怎么切才是对的
切鲜肉的时候，如果方向不对，会影响到整体的口感。而我们在鲜肉上看到了比较长的纹路，如果说顺着纹理切肉的话，这种方式叫做纵切，切出来的肉主要呈川字状。由于纵切的肉保留了完整的肌肉纤维，烹饪过后，比较有嚼劲，而且很难咬断。
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步骤：1.莴笋去皮洗净切片，姜蒜切末，里脊肉切片加盐、料酒、生抽、淀粉，蛋清腌制10分钟；2.锅中油温7成热，放肉片炒熟捞出；3.放蒜末、姜末翻炒，加莴笋片炒1分钟，放肉片炒匀后，调盐、鸡精即可出锅。
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