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五香香肠(腊肠)制作方法

2022-07-07 17:36:33 匠子生活

五香香肠(腊肠)制作方法

很多朋友们比较喜欢吃香肠,但自己又不会做,只能经常买着吃。其实香肠的制作方法很简单,一起来看看吧。

首先是制作香肠的配方,需要猪肉(按照肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克。

然后就是制作过程了首先将切好的猪肉放在容器里,然后放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁,并且彻底搅拌均匀,腌制1小时。然后将买回的肠衣充分的浸泡,挂在机器灌肠杆上,并肠衣前端打结,将腌好的肉倒入机器料斗,开始灌肠。在全部灌完整条肠衣,尾部打结,用棉线将其分段扎。最后将其放置在阴凉通风的地方,视个人喜欢,晾10天左右,取下冷冻保存即可。(高度白酒是用来防腐的,不得不放。并且肠衣浸泡水温不得太高,以免影响肠衣强度。)

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