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带鱼怎么炸又香又脆

2022-07-08 19:27:34 匠子生活

炸带鱼的技巧

想要炸出又香又脆的带鱼,也是有窍门的。有很多人出来的菜鱼不酥脆,或者特别容易回软,那么就可以看看以下的详细步骤,按照来绝对可以一次性成功

窍门一:带鱼一定要去清洗干净,因为冷冻过的带鱼如果处理不好,腥味特别大。建议将带鱼上的血水清理干净,银膜不用管冲洗一下就可。因为银膜中含有营养物质,但贴着带鱼腹的黑膜一定要去除。

窍门二:一定要放入适量的调料进行腌制,带鱼切成小块,放到干净的盆中,一定要去加白酒抓拌均匀,再放入一些生姜,葱,盐。还可以放入花椒粉去腥增香,带鱼入味后会吃起来特别的香。

窍门三:炸带鱼是一定要裹适合的粉,很多人在炸带鱼的时候会给带鱼裹上面糊,还会裹上鸡蛋,只要裹干粉就可,炸出来非常的酥脆,口感不会发面。

窍门四:在炸带鱼的时候,五成热定型之后去翻,只要是酥脆的程度就马上捞出来控油。

窍门五:等所有的带鱼都炸好后,再把油温升至七成热,把带鱼放到锅中快速过一遍。一定要注意不能超过30秒,否则就容易焦糊。

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