当前所在位置: 匠子生活 > 美食 > 正文

过油肉的做法

2022-08-01 21:36:53 匠子生活

过油肉

过油肉是山西著名的特色菜,而且也可以让自己愉快的来进行制作,需要提前准备好木耳提前泡发十几朵、蒜苔一小把、洋葱半个、里脊肉250克、鸡蛋一个、淀粉4~5勺,以上就是需要用到的材料,可以直接的来进行烹饪。

首先需要将里脊肉沿着纹路来切成薄片,然后将一个蛋清打进去,可以使用蛋黄分离器来将蛋清和蛋黄分开,然后在肉里加三勺淀粉和一勺料酒以及一勺生抽半勺食用油进行搅拌,放置一会儿留着备用,现在开始配菜,将提前泡发好的木耳洗干净和蒜苔切好,也要准备一些葱姜蒜,留好备用。

直接可以下锅过油,而且锅内加入平时炒菜油的两倍多,同时也能将干燥的筷子放进周边,看是否有小泡泡,也能将自己腌好的肉片中火直接从旁边放进锅内,直接将肉片变成黄色就可以捞出,一定不要炒老。肉片捞出之后,锅内还有剩下的底油,直接也可以加入葱姜蒜来进行爆炒,但是洋葱和蒜苔在大火炒一分钟左右就可以加入木耳,再继续大火翻炒两分钟,直接将炒好的肉倒入其中,翻炒一分钟左右,期间是可以加一勺生抽和一点点老抽,然后加盐继续翻炒均匀,同时在锅边淋上两三勺山西老陈醋,不要直接浇到菜里,需要在锅边来进行操作,就能让这道菜发出菜香,而且肉片清爽不腻,同时也可以在小碗当中加一勺淀粉,少许水搅拌直接倒入锅里,翻炒关火就可以出锅。

 炒菜过程当中一定要注意肉质,千万不要老,而且也能保证洋葱的甘甜和木耳的肥厚,同时也能闻到蒜苔的香味,就能直接让自己做出正宗的过油肉。

阅读全文
相关推荐

沙茶酱爆鱿鱼怎么做

沙茶酱爆鱿鱼怎么做
我们想要做沙茶酱爆鱿鱼的话,首先要将鱿鱼的外皮给撕掉,内脏清理干净之后,我们将鱿鱼切成条,或者是直接切成三角片,关键是看小伙伴们自己的选择。当鱿鱼切好之后,锅里面开始烧水,水开之后,我们将鱿鱼片放到锅里面,适当的烫一会儿。

蛤蜊虾滑的做法

蛤蜊虾滑的做法
蛤蜊虾滑的做法河鲜一般都是味道鲜美价格不贵,而今天给大家带来的菜品是蛤蜊虾滑,这道菜口感鲜嫩,做法简单,下面跟着一起做菜吧!1. 起锅烧油放入葱姜爆香。2. 加入水和料酒,最后下入蛤蜊煮到蛤蜊开口即可捞出。

正宗的佛跳墙 你会做吗

正宗的佛跳墙 你会做吗
佛跳墙也叫满坛香,福寿全,是福建福州当地非常有名的菜系,属于闽菜系。在中国八大菜系之中的闽菜,正宗的佛跳墙是清道光年间福州聚春园的老板研制出来的。

醋泡黑豆治白头发吗

醋泡黑豆治白头发吗
醋泡黑豆目前没有明显的说明能够达到治疗白发的效果,目前在医学上对于白发还是很难解决的一个难贴无论从食物还是药物方面,基本上都没有办法让白发转到黑发的一种效果,所以在产生白发的时候是有一定的原因的。

龙口粉丝怎么做好吃

龙口粉丝怎么做好吃
龙口粉丝的做法很多,可以炒可以拌,也可以做汤,不管怎么做都很好吃,最简单的做法就是用把粉丝泡发之后用黄瓜凉拌,涮火锅也是非常好吃的,既可以当菜也可以作为主食,下面给大家分享几道粉丝的家常做法。

西芹百合炒腰果的做法

西芹百合炒腰果的做法
西芹百合炒腰果是非常美味的,在制作的时候,小伙伴们首先要准备好食材,西芹,新鲜的百合,玉米粒,腰果,蒜瓣。

果仁菠菜的做法

果仁菠菜的做法
1. 菠菜洗净切段。小米椒切圈,蒜切末。2. 放入花生米小火炒熟,捞出待用。3. 放入菠菜焯水1分钟,捞出沥干,放入花生、蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、鸡精、蚝油、香油拌匀。扣入盘中即可。

什锦炒面的做法

什锦炒面的做法
步骤:包菜、洋葱和胡萝卜切丝,香菇切条,姜蒜切末。盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽,调成料汁。面条煮至8成熟,捞出待用。爆香姜蒜末,放入胡萝卜、香菇炒至变软,放入面条炒匀。倒入料汁,放入洋葱、包菜炒匀即可盛出。

饺子的由来及历史

饺子的由来及历史
饺子其实是由古时候的张仲景发明的,发明之初是药用,随着时间的推移,饺子慢慢变成了过年吃的食品。而民间有句俗语叫:大寒小寒,吃饺子过年。而饺子皮通常是自己制作面皮加饺子馅,通过水煮可供人们烹饪。

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法
步骤:1、3个蛋黄与1个全蛋混合搅匀,加入牛奶搅匀;2、玉米油加热到微微冒泡,离火筛入低粉,加入炼乳和盐,分次加入蛋黄液拌匀;3、蛋白分次加糖打发,蛋白霜与蛋黄糊逐次混合均匀;4、烤盘中倒入温水,170度10分钟后,150度再烤40分钟。
友情链接