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煲汤别超过2小时

2022-08-05 16:33:30 匠子生活

煲汤时间越长越好吗

煲汤的时候如果超过两个小时很有可能会影响到汤的口感,甚至营养价值也会受到极大的影响,所以在煲汤的时候要掌握好正确的方式以及正确的时间,一般煲汤在一个小时左右最为合适。

 1、 熬汤的时候最好是用冷水,一开始的时候就往锅里面倒热水,那么肉的表面就会受到高温的刺激,那样肉的外层蛋白质就会出现凝固的状态,是蛋白质没有办法溶解到汤里面再喝的时候就会影响到营养价值。

2、 一次性加足冷水,中途的时候不要再添水了,可以慢慢的进行加温,这样蛋白质才能够充分的溶解到汤里面,营养价值也就更丰富。

 3、 熬汤的时候需要注意不能过早地放盐也能够是肉里面的水分,很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固程度,影响到汤的鲜味,在熬汤的时候可以盖着盖子,如果想要清汤不红做,那么就要用温火。

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