冰皮月饼怎么做

冰皮月饼的口感软糯香甜，是一道非常美味的小甜点，从外皮上看洁白如雪，看上去特别高大上的一款小点心，其实做法特别简单，所需要的材料也很少，最主要的是这道点心不属于烘焙点心，做法特别简单，即使是厨房小白，自己也能做出来美味的冰皮月饼，今天就把做冰皮月饼的方法分享给大家。

做冰皮月饼首先要买冰皮预拌粉，这种预拌粉是经过特殊处理的，专门用来做冰皮月饼，需要冰皮预拌粉100克，红豆馅大概20克左右，馅料可以自己随意搭配，也可以做点红糖五仁的，或者果脯的，喜欢什么口味就用什么口味做馅儿就可以，温水150克，我喜欢做红豆馅儿，不仅因为自己爱吃，还有一个原因就是红豆沙馅比较好剥，成型更容易。

把食材都准备好以后，把冰皮预拌粉放到一个盘里面，加上温水，150克的温水不要一次都倒进去，最好分2~3次往里面加中间查看预拌粉的干湿程度，如果比较湿的话就可以留一点水，把预拌粉搅拌好之后放到蒸锅里面隔水蒸，冰皮大概需要蒸20分钟左右，蒸的过程中全程要开大火，所以在蒸之前，蒸锅底下的水需要加够量，避免中间水烧干。

时间到了以后，把蒸好的冰皮取出来冷却到50度以下，然后把冰皮从盘子里面取出来，放在案板上。为了增加冰皮的口感和嚼劲，可以用手蘸一点食用油，把冰皮在案板上来回揉几遍，然后取下大概30颗左右，团成一个小球，从中间挖一个洞，把豆沙馅儿放在里面包好，然后放到模具里面压成月饼的形状，可以一次多做几个，做好之后放在冰箱里冷藏，两个小时定型，如果家里面有桂花的话，在蒸冰皮的时候放一点桂花在里面做出来的月饼，带有淡淡的桂花香气更加美味。