土豆牛肉做法

土豆牛肉是一道非常好吃的家常菜，做法也特别简单，今天分享给大家一个土豆牛肉的家常做法，这样做出来的牛肉软烂不柴，而且肉香味也特别浓郁，牛肉可以根据自己的喜好选择，相对来说牛腩肉比较软嫩，肥瘦都有，吃起来口感更软糯，牛腱子的肉比较紧实，更有嚼劲，最嫩的应该是牛后脑肉，这个位置的肉瘦中带肥，吃起来更香。

市场上买回来的牛肉洗干净，清水浸泡半小时，泡出里面的血水，冷水下锅煮开之后。先去血沫，然后捞出来，放在清水里面冲洗干净，准备一个砂锅，把牛肉块放到砂锅里面加上一个卤料包，牛肉好吃的重点来了，泡一杯热茶用茶水炖牛肉，茶叶包也可以放在砂锅里面一起炖，这样炖出来的牛肉带点茶香味，而且牛肉也特别容易烂。

砂锅里面加上几粒冰糖，适量料酒，大火烧开，然后转小火，慢炖一个半小时，把土豆洗干净去皮切成滚刀块儿再用清水洗掉里面的淀粉，把土豆块放进砂锅里，加入适量的盐，盖上盖，继续炖15分钟左右和土豆完全软烂，汤汁有些粘稠，出锅时再撒上一点青蒜末就炖经好了，这样做的牛肉简直就是下饭神器，牛肉汤泡上米饭吃起来特别香。

所有牛肉要想做的好吃要掌握两个要点，第一牛肉洗干净的时候，一定要冷水下锅煮出血水，第二，牛肉放进砂锅里面的炖的时候一定要加热茶水炖，如果是凉的茶水炖出来的牛肉没那么烂，而且口感会有些发硬，一次要把炖牛肉的水加足中途不能再加水，如果加水少了，中途再加水，做出来的牛肉也不好吃，牛肉的火候也掌握好，刚开始开大火烧开，炖几分钟之后再转成中小火，慢慢炖，如果全程大火的话，肯定会烧干汤但是牛肉还不赖。