糖醋里脊怎么做

糖醋里脊是小孩子的最爱，在家里面做糖醋里脊也是非常简单的。做糖醋里脊用的肉可以是鸡胸肉，也可以是里脊肉或者猪后腿肉都可以。调料需要适量盐，白胡椒粉，番茄酱，淀粉，面粉，鸡蛋，白糖，料酒，白醋或者老陈醋都可以。

把猪肉切成粗细均匀的长条。用清水冲洗几遍在碗里面加入料酒少许食用盐和胡椒粉，用手抓匀抓到了肉，有些粘稠的感觉，再加入一个鸡蛋顺时针搅拌，然后腌制20分钟。把面粉和淀粉按照1:1的比例，放在一个碗里面调成粘稠的面糊，然后把腌好的里脊肉放到面糊里面搅拌均匀，要让每一条肉都裹上面糊。

锅里面烧油，大火把油烧到七八成热，然后转到中小火，把里脊肉一根一根的放进炉里面。放理解肉的时候一定不要着急，用筷子挑着一根一根的放，如果一次放太多会成一团。全程开中小火，慢慢炸，炸至金黄色捞出。开大火把油再次烧热，然后转小火，把炸过的里脊肉再放里面复炸一次。炸好的里脊肉装盘备用。

拿一个小碗调料汁，放三勺番茄酱，两勺白糖试炼淀粉，再加入半碗清水，一勺米醋，适量盐，搅拌均匀。如果喜欢吃醋味浓一点的话，也可以放两勺醋，不过这样就会显得稍微酸一些，不那么甜，调料堆的时候水量也要掌握，好根据，自己准备的理解肉量适量加水，如果料汁太多的话味道也不好吃。

把大蒜切成末，切点葱花锅里没放少量油，把蒜和葱花放进去炒香。把料汁倒进去，大火烧开。烧料根的过程一定要不停的搅动，避免粘锅，也让料汁完全融合。汤汁粘稠之后，把炸好的里脊肉倒进去快速翻炒。让所有的里脊肉都灌满汤汁之后就可以装盘撒入点白芝麻开吃。