杏鲍菇要不要切成片焯水

杏鲍菇切成片也是需要焯水的。除了杏鲍菇之外还有其他的蘑菇，在吃之前都要焯水，不管是怎样烹饪，焯水之后才能食用，在生长的时候会残留大量的细菌和药物残留，用开水焯烫一下后，能够很好的去除这些残留，并且已让杏鲍菇的味道刚好炒制的时候成熟也更快。杏鲍菇可以做很多种美食。能炒能炸也能炖，不管怎么做味道都很好。

杏鲍菇最简单的做法就是切成片炒肉，准备适量，杏鲍菇切成片以后放在开水里面烫，一分钟捞出来用清水投凉，攥干水分准备适量红青红椒和肉片。锅里面油烧热以后，放入葱姜蒜末爆香，把肉片下进去。炒熟之后，下入杏鲍菇和青红椒，加入盐，味极鲜，蚝油调味翻炒均匀。到青红椒断生出锅的时候，淋入适量水淀粉，杏鲍菇炒肉就做好了。

炸杏鲍菇的也是特别好吃的。把杏鲍菇撕成小条。放在开水里面烫30秒，捞出来用凉水冲凉，蘸干水分放在一边备用，准备一个盆里面放入一大勺面粉，一大勺淀粉，再加入一个鸡蛋适量清水，里面加点盐和十三香调成酸奶糊。把烫好的青鲍菇子放到面糊里面，搅拌均匀。锅里面油烧到5成热，把杏鲍菇丝一个一个的放到里面，小火慢慢炸。一定不要一次放太多，否则会炸成一坨，影响口感。炸至金黄色捞出来，等油温再次升高，复炸一遍香香脆脆的杏鲍菇就做好了。

杏鲍菇和其他食材一起炖也是特别好吃的，比如平时在炖红烧肉的时候。放点杏鲍菇炖出来的肉也比较好吃，杏鲍菇硬带着肉的味道，吃起来也特别香，甚至我觉得杏鲍菇要比肉更好吃。或者炖鸡的时候也可以放一点，其实杏鲍菇是很百搭的食材。和什么肉类一起炖，它的味道出来就是什么样子的。