在日常生活中，我们吃到的鱼种类繁多，它们的营养价值很高，吃法也各不相同。自然有很多人喜爱，但也有一些人不太喜欢的鱼。有一种鱼，几乎看不到头，价格很便宜，但很少有人买来吃，但厨师说，能吃到的才是真正的高手。

这种鱼就是瑶儿鱼。一些火锅店和干锅店都有这种鱼。就连平时喜欢煮鱼的人，在超市也会遇到。你看这种鱼很小，几乎看不见。他的头比头小。事实上，鱼的头很大，很占地方。一般来说，商贩在销售过程中会直接把这条鱼的头去掉。

一些喜欢自己煮鱼的人去超市买鱼的时候一般不会选择这种鱼，那么为什么鱼的价格这么便宜没人愿意买呢？一种可能是有人认为鱼的出现与此有关。没有头的鱼给人的感觉总是不干净，或者整条鱼看起来更舒服。;另一种可能是大家认为便宜的东西未必很好。鼠鱼的价格很便宜，所以很多人都觉得这种鱼不好。许多人喜欢吃鱼头。许多人认为带鱼头的老鼠鱼是一种不好的食物。

其实在主厨眼里是一种耻辱。人们只是不知道烹饪这种食材的正确方法，所以他们错过了这道美味佳肴。师傅还给了几个制作方法：先把料酒和盐腌好，然后加入面粉入油锅炒熟，取出，查油入锅，除了需要的调料，最重要的是.最重要的是加入冰糖，加水没过文火慢炖，做出一盘美味的鼠鱼，味道极佳。