很多人在家煮毛豆时却发现，煮熟后的毛豆变黄，影响了美观。要解决这个问题，只需要注意两个关键步骤，你也能做出翠绿入味的水煮毛豆，比大排档上的还好吃。

一、水煮毛豆食材：

新鲜毛豆、食盐、味精、香叶、桂皮、八角、干辣椒、香油

二、水煮毛豆步骤

1. 将新鲜毛豆清洗干净，由于毛豆表面有很多绒毛，需要用手进行搓洗，将绒毛尽量洗净，用水冲洗几遍。

2. 毛豆处理好后，为了让其更容易入味，需要在毛豆的两端各剪一个小口子，这样两端通气后，煮熟的毛豆会更好入味，这是第一个关键步骤。

3. 将毛豆放入锅中，加入香叶、桂皮、八角、干辣椒等香料，如果家里还有其他喜欢的香料，也可以加入。放入适量的食盐，由于毛豆不容易入味，盐量要稍多些。此外，再加入少许味精，可以增添香味。滴入几滴香油，增强香气。

4. 在煮毛豆时，务必开着锅盖，不能盖上盖子，否则毛豆必定会变黄。开着盖子煮的话，毛豆就不会发黄，这是第二个关键步骤。先用大火煮沸，改用小火继续煮上几分钟，可尝一颗毛豆的软糯程度，觉得合适即可关火，让毛豆在水里泡一会儿，这样毛豆就煮好了。

通过以上两个关键步骤，煮好的毛豆保持了翠绿色，且入味十足，味道胜过大排档上的美味。现在你也可以在家享受到翠绿入味的水煮毛豆，与家人或朋友一起，享受一顿美味的大排档餐，相信会是一次愉快的用餐体验。快来试试这个简单又美味的毛豆做法，品味夏日的清凉滋味吧！