皮蛋放在开水中，一般大概需要煮7分钟到8分钟时间，如果放在电饭煲里面大概是6分钟左右。皮蛋在煮熟之后就没有糖心贴起来也不会粘在刀上，不过鸡蛋的风味可能会因此变淡。

皮蛋需要煮吗

新鲜的皮蛋就可以直接吃，不过也可以选择煮一下再吃，没有什么太多的限制。皮蛋一般是用纯碱，还有石灰等材料腌制，要是直接选择生吃，可能就会有较大的碱味。用皮蛋制作成凉菜，是不是进行熬煮都是可以的，因为凉拌的料汁就可以有效去除一部分的碱味。皮蛋在煮着吃的时候也可以加上一些配料，比如可以直接选择制作成皮蛋瘦肉粥。

皮蛋可以放冰箱冷藏吗

一般皮蛋不需要放在冰箱中冷藏，如果放在低温的条件中，就会导致皮蛋的品质受到影响，而且还会影响到色泽和风味。虽然放在冰箱中可以延长保存的时间，可是口感就会受到影响，因此建议大家需要引起注意。把冰箱放在室温下，例如放在通风的环境中，冬天可以储存120天，夏天可以储存60天，基本上是不会变质。

如何挑选皮蛋

在挑选皮蛋时，就需要仔细的检查皮蛋的表壳有没有黑斑，有没有裂纹。可以把皮带拿起来摇几下，里面有明显的晃动感，则意味着质量比较好，也有一些皮蛋在摇的时候没有任何的声音，这些基本上都是质量比较差的表现。如今市场上会有很多的皮蛋，这些皮蛋会有着多个不一样的差异性，其中有一些皮蛋还会有对应的标志，因此建议大家要引起注意。希望大家在挑选皮蛋时，就应该挑选一些有规定标志的，这些才比较正宗，可以满足口感的需求。