食材简介：

燕麦，又称莜麦、雀麦、野麦子等，为禾本科、一年生草本植物，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦主要有两种，一种是皮燕麦，成熟后带壳，进口的澳洲燕麦多为皮燕麦。另一种是裸燕麦，裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦。

营养功效：

燕麦作为一种古老的粮食，具有高蛋白低碳水化合物的特点，燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，对于降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、心脏病等有很高的医疗价值。燕麦还具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿的功效。

适用人群：

燕麦作为一种常见的主食，一般人均可食用。尤其适合便秘、糖尿病、脂肪肝、高血压、高血脂、动脉硬化患者食用。

饮食禁忌（人群）：

燕麦虽然营养丰富，但纤维素含量较高，不宜消化，有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃底静脉曲张等的人群要少吃或不吃。老人或小孩也不适合大量食用燕麦食品。

搭配禁忌：

燕麦不宜和白糖一起吃，容易引起腹胀、腹泻； 

燕麦不宜和菠菜一起吃，会使菠菜中的钙，维生素得不到吸收；

燕麦不宜和橘子一起吃，容易引起腹痛、恶心等症状；

适宜搭配：

燕麦和牛奶搭配，有利于蛋白质，膳食纤维，以及多种微量元素的吸收；

燕麦和山药搭配，可以延年益寿，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴；

燕麦和南瓜搭配，有利于益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂；

常见做法：

在生活中，燕麦还有哪些常见的做法呢？

水果燕麦粥、果干烤燕麦、红糖燕麦饼干、红枣山药燕麦糊、燕麦香蕉卷、燕麦窝窝头等等。