食材简介：

山楂，又名山里果、山里红、红果等，山楂不仅可以做水果食用，在医学上还是一味很好的药材。山楂所含营养元素十分丰富，有胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

营养功效：

有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清胆固醇以及甘油三酯，还能有效防治动脉粥样硬化。不仅如此，山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等，起到强心和预防心绞痛的作用。经常食用山楂，还能够起到健脾开胃、补充身体必须元素等功效。

适宜人群：

山楂营养丰富、适宜人群广。尤其适宜于消化不良、心血管疾病、癌症以及肠炎患者。

饮食禁忌：

但是孕妇、儿童、胃酸过多患者以及病后体虚患者不宜过多食用，食用山楂后要及时漱口，以防对牙齿有害。不仅如此，山楂还具有很好的降血脂作用，血脂过低的人也不宜食用。

搭配禁忌：

山楂不宜和牡蛎一起吃，会形成不溶物质，阻碍蛋白质吸收；

山楂不宜和火龙果一起吃，会引起消化不良、腹痛腹胀；

山楂不宜和柠檬一起吃，会影响营养元素的吸收；

山楂不宜和猪肝一起吃，山楂中的维生素C会加速氧化而被破坏，降低了营养价值；

山楂不宜和大虾一起吃，山楂中含有鞣酸，与海鲜会形成鞣酸蛋白，导致便秘，引发恶心、呕吐等症状。

适宜搭配：

山楂和蜂蜜搭配，可以治疗小儿伤食、疳积；

山楂和荷叶搭配，能够开胃消食、健胃益脾；

山楂和排骨搭配，可以均衡营养；

山楂和大白菜搭配，能够促进消化；

山楂和白菜搭配，能够开胃消食。

常见做法：

山楂陈皮茶、山楂水晶卷、山楂酥饼、山楂猪骨汤、山楂三七粥等。