食材简介

     金枪鱼，又称鲔鱼、吞拿鱼等，是一种大型远洋性食用鱼，主要分布在印度洋、太平洋与大西洋中部。金枪鱼体形较长，呈流线形，尾鳍为叉状或新月形，其肉色为红色，是海鲜料理常用食物。金枪鱼属于热血性鱼类，其体温比周围水温高出9℃，它的鳃肌已退化，必须不停游动使新鲜水流流过鳃部以获取氧气。

营养功效：

    金枪鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素D、钙、磷、铁等物质，具有美容养颜、养肝护肝的作用。金枪鱼的腹部含有丰富的DHA，是极佳的健脑食品，并且金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

适宜人群：

    金枪鱼味美新鲜，一般人群均可食用。尤其适宜于心脑血管疾病、高血压、高血脂以及正在发育的青少年等人食用。

饮食禁忌（人群）：

    但是，金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化，故肝硬化病人应忌食金枪鱼。除此之外，孕妇也应少食金枪鱼。

搭配禁忌：

金枪鱼不宜和山楂一起吃，容易引起便秘、腹痛、恶心；

金枪鱼不宜和杨桃一起吃，会产生剧毒砒霜，危害身体健康；

金枪鱼不宜和榴莲一起吃，易导致肠胃不适。

适宜搭配：

金枪鱼和牛油果搭配，能够补钙健脾、养肝护肝；

金枪鱼和茼蒿搭配，能利尿消炎、防治结石；

金枪鱼和咖喱搭配，可以美容瘦身，预防贫血。

常见做法：

清蒸金枪鱼、金枪鱼寿司、金枪鱼沙拉、牛油果金枪鱼、金枪鱼披萨等等。