食材简介：

      葡萄干，又称乌珠木、草龙珠、蒲桃等。是在日光下晒干或晾干的葡萄果实。主产于新疆、甘肃、陕西、河北、山东等地，尤以新疆吐鲁番的葡萄干最为闻名。葡萄干的外表要求略带糖霜，除去糖霜后色泽晶绿透明。

营养功效：

      葡萄干以粒大、壮实、味柔糯者为上品。其营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、饱和脂肪酸以及糖、铁、钙、磷、钠等营养成分。具有补血气、暖肾、缓解疲劳的作用。葡萄干中含有大量葡萄糖，有助于冠心病患者的康复。

适宜人群：

      葡萄干柔软清甜，一般人群均可食用。尤其适宜儿童、孕妇以及贫血、癌症、风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛等患者食用。神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体赢瘦、未老先衰、肺虚咳嗽以及盗汗等患者也可食用。

饮食禁忌（人群）：

      但是，葡萄干含糖量比新鲜葡萄多，故糖尿病患者以及肥胖人群不宜多食。另外，服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜食用葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

搭配禁忌：

     葡萄干不宜和牛奶一起吃，容易引起呕吐、恶心等症状；

     葡萄干不宜和香蕉一起吃，可能出现肠胃痉挛；

     葡萄干还不宜和人参一起吃，会降低人参的药效。

适宜搭配：

     葡萄干和苹果搭配，能够强身健体、减肥瘦身；

     葡萄干和枣搭配，能够补充营养、安神；

     葡萄干和南瓜泥搭配，可以预防贫血、健脑益智。

常见做法：

     葡萄干苹果粥、葡萄干蛋挞、葡萄奶酥饼干、葡萄干蒸枸杞、葡萄干蒸糕、葡萄干吐司等。