食材简介：

牛蛙，又称美国水蛙、喧蛙、食用蛙等等，原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。牛蛙个体肥大，生长快，产量高，目前己遍及世界各大洲，牛蛙因其具有较高的经济价值，50年代末首次引入我国，在我国经过近20年的快速发展之后，现已经成为特种水产养殖的主要品种之一。

营养功效：

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。并且，牛蛙可以促进人体气血旺盛，吃牛蛙可以让人精力充沛，同时也可以起到滋阴补阳、强身健体、养心安神的作用，而且牛蛙还有增强免疫力的作用。

适用人群：

牛蛙是一种很名贵的食材，一般人均可食用，因牛蛙有中和胃酸的功效，特别适合胃弱或胃酸过多的患者食用。

饮食禁忌（人群）：

牛蛙虽美味，但是脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者应慎食牛蛙。并且，在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了再吃。

搭配禁忌：

牛蛙不宜和柠檬一起吃，会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良。

牛蛙不宜和茶一起吃，会引起食物中毒，不利健康。

牛蛙不宜和鸡蛋一起吃，同食容易中毒。

适宜搭配：

牛蛙和椒盐搭配，有帮助降低血压、保护肠胃的功效。

牛蛙和藤椒搭配，有开胃，除湿气的功效。

牛蛙和胡萝卜搭配，具有补肝明目，清热解毒的作用。

常见做法：

泡椒牛蛙、干锅牛蛙、牛蛙火锅、仔姜牛蛙、洋葱炒牛蛙、蒜子啤酒蛙等。