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蛋黄酥的做法

2020-03-23 13:42:18 匠子生活

酥脆香甜的蛋黄酥一直深受大多数人的喜爱,蛋黄酥,咸香的蛋黄被香甜的豆沙包裹,加上层层叠叠的酥皮,吃上一口就会圈粉无数,那么,这么好吃的蛋黄酥是怎么做的呢?今天给大家介绍一下蛋黄酥的简单做法。


制作时间:120分钟

难易程度:较难

口味:香酥

分类:烘培

主食材:低粉190g、低粉150g、水70g

辅料:猪油70g、糖38g、肉松



步骤:


1、加入低粉、猪油、水、糖


2、油皮材料混合后揉匀;


3、盖保鲜膜静置三十分钟;


4、咸蛋黄浸泡白酒;


5、放入烤箱,180度5分钟;


6、豆沙包入蛋黄,重约30g;


7、油皮和油酥分别分成20份;


8、油皮内包入油酥面团;


9、擀成椭圆形;


10、从上往下卷起;


11、盖保鲜膜松弛20分钟;


12、再次擀开后卷起,盖保鲜膜再松弛20分钟;


13、将面团垂直放于桌面;


14、用手掌压扁后擀开;


15、包入馅料收口朝下;


16、刷上一层蛋黄液;


17、撒上芝麻;


18、放入烤箱,180度30分钟。

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