中国八大菜系的特点是哪些

八大菜系当中的川菜主要以麻辣、鲜香为主，用料上也比较讲究，但大部分都是使用辣椒来提味增香。粤菜则以选料广泛，鲜嫩爽滑为主要特点。鲁菜则是用料精细，刀法细腻，而且非常注重实际用途，在花色上比较多。蔬菜则是由苏州菜和南京菜等几种组成，会根据四季的不同变化而采用不同的食材。浙江菜系则比较讲究，刀工在制作上也比较精良，而且有很浓厚的乡土气息。闽菜则比较讲究，制作精细，调味上也比较清淡。安徽菜则主要以山珍野味为原材料，主要以蒸和炖为主，很少使用炒。湘菜则是讲究辣味菜和烟熏肉，可以说是湘菜的独特风味了。 

每一个地方的特色菜都与他们当地的人文情怀以及物产有很大的关系，当地盛产什么样的物产，人们就会根据物产来发明相对应的吃法，从而就形成了独具特色的菜系。

 地方的独特菜系每一道菜。有他们的人文情怀和特风味在里边，相同的一种食物在各个地方的烹饪方法也是不同的，因为每个地方讲究的方式也是不同的。

 八大菜系各有风格，各有风味，逐一不同。