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带鱼表面银色需要去掉吗

2022-07-08 19:30:18 匠子生活

带鱼身上的银膜要不要刮掉

带鱼表面的一层颜色是完全不用去掉的。因为这就是带鱼身上自带的油脂,而且银色的油脂吃起来是很有营养的。 

在买带鱼的时候,就可以通过带鱼身上的这层油脂去辨别买的带鱼是否是新鲜的,如果是不新鲜的带鱼就会呈现稍微发黑的颜色。而且在下锅的时候,如果没有银色油脂的带鱼,就会特别容易粘锅,做出来的鱼,带鱼容易不是一整块的,是碎碎的。

 买回来的待遇应该立马清洗干净,把带鱼放在80度的水中侵泡了有十秒钟左右,立马放进冷水里,用刷子或者是用布把带鱼表面的鱼鳞擦洗干净。在清洗的时候可以加一些葱和姜,可以祛除异味,而且不影响带鱼的鲜美。

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