炒藕片

莲藕在夏天和冬天都是比较常见的一个食材，因为莲藕的营养是比较丰富的，而且莲藕是比较容易保存的，不容易变质，莲藕中也有着许多的维生素，而且经常做一些莲藕吃，会促进人体肠胃的消化，尤其是针对减肥的人来说，莲藕能够帮助减肥的人群减少脂肪的吸收，但是想要做好莲藕的话，也需要讲究一定的技巧。

 首先就是要将莲藕用刀，将他的外表皮全部削掉，炒莲藕的话一般都需要选择9孔的莲藕，因为九孔的莲藕口感比较清脆，再把莲藕的外表皮全部削掉以后，就需要用清水冲洗一下，然后将两边的头都切掉，在切莲藕的时候一定要侧着切，因为这样切不容易打滑，这样切是比较安全的，不会伤到手，再把莲藕都切成片以后就需要把莲藕都放入水中，也可以在清水之中加一点白醋，这样做的话，莲藕就不会被氧化，接下来就需要准备一些配料，葱姜蒜这些东西，首先是小葱，需要将小葱切成葱段，作为备用，再将蒜切成蒜末，最后取一刀两片生姜片即可。

 最后莲藕在清水之中泡好以后，就需要将莲藕空干水分，然后在热水之中焯水2~3分钟，在这期间可以用小火将葱姜蒜都炒出香味以后，把莲藕都倒入锅中，然后开启大火，用铲子翻炒一分钟，在炒莲藕的时候一定要注意火候和时间，因为如果时间太长的话，那么莲藕就会变得特别软，所以一般都会炒，1~2分钟就可以关火了，这样做出来的莲藕更加的清脆，在最后就需要放进一些调料，首先要放入一勺盐，再放入一勺白糖，然后继续开大火，继续翻炒几下，这样可以让盐和白糖都融入到莲藕之中。