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红烧排骨的做法步骤

2022-08-23 14:36:55 匠子生活

红烧排骨怎么做好吃

排骨的做法有多种多样可以做清炖排骨汤,也能做烤排骨,酱排骨,还有每个吃货都无法拒绝的红烧排骨,但是如果排骨做不好的话,也做不出来那种鲜美的味道,而且口感也特别柴,今天分享给大家做红烧排骨的经验,这样做出来的红烧排骨既好吃又鲜嫩不柴。

做红烧排骨首先要选择新鲜的排骨大概500克左右,配料有葱,姜,大蒜,料酒,八角,桂皮,适量花椒,买回来的排骨放在清水里面清洗两遍,然后剁成5厘米左右的小块,想让排骨软嫩的秘诀在于洗排骨的过程,把排骨放在盆里面加上一把面粉,一直用力抓,大概抓5分钟左右,然后用清水冲洗几遍,把面粉冲洗干净,这样做出来的排骨嫩而不柴。

洗干净的排骨控干水分之后,锅里面烧热,油油不需要太多油,热以后把葱姜,花椒,八角,桂皮放进去稍微边炒出香味儿,然后把排骨倒进去继续煸炒,炒的过程全程要开中火,火不要太大,避免把排骨炒糊粘锅影响口感,把排骨炒到变色发黄,碰上1点料酒再加入适量热水也可以用啤酒代替水,然后加上适量老抽上色,再加上点味极鲜提味大火烧开汤汁以后转成小火,慢慢的炖。

大概炖30分钟左右的时间,排骨两边的肉缩回去用筷子能够轻松的把骨头脱下来,说明已经炖熟,这个时候加上适量的盐调味儿,如果汤汁还比较多的话,就转成大火把汤汁收粘稠,收汁的过程也可以加入几块胡萝卜,这样荤素搭配排骨的味道也更好,胡萝卜还能够满足吧,营养所需,汤汁收好萝卜也已经软烂,就可以盛到盘里面,上面可以撒点小葱花,白芝麻装饰,这样做出来的红烧排骨软烂鲜嫩不柴。

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