鱼尾巴做法

很多人觉得鱼尾巴的刺特别多，吃起来特别麻烦，所以对于有一些怕被刺扎到的人来说，鱼尾巴简直就是没什么作用，甚至有些人在做鱼的时候直接把尾巴砍下来扔掉了，其实鱼尾巴的肉虽然刺儿多，但是吃起来口感特别鲜嫩，可以说是鱼身上最好吃的部位之一，因为它的尾巴总是动来动去，所以鱼尾的肉吃起来要比其他地方更有嚼劲，今天我们来分享鱼尾巴好吃的做法香辣鱼尾。

市场上买回来的鱼尾，让卖菜的阿姨帮你把鱼尾剁成小块儿回家之后清洗干净，放在一个盆子里面加上盐，适量蚝油，几片生姜，大蒜和葱。戴上手套，把鱼尾抓匀腌制，在抓鱼尾的时候一定要特别小心戴上手套，因为鱼尾巴的刺特别多，如果不注意的话，可能被鱼刺扎到手，腌制鱼的过程中再准备点，辣椒，花椒，大料，孜然，那就根据自己的喜好，可以选择辣椒段或者是辣椒面，如果使用辣椒面的话，最好使用粗一点的，吃起来更好。

锅里面烧油油温大概6成热，把手放在上面试一下，能感觉有温度就，腌好的鱼尾撒上适量干淀粉，把裹满淀粉的鱼尾一块一块的下入油锅里面，小火慢慢炸，打到鱼尾金黄熟透捞出来放在盘子里，把锅里面的油加热至七八成，现在油有些冒烟，然后把炸过的鱼尾再放进去复炸一遍。

锅里面留底油，刚才准备的辣椒，花椒，大料，孜然一起放进锅里面炒香，然后放上点洋葱丝和姜沫继续炒出香味，火不要太大，不然辣椒炒糊了就不好吃了，这些调料炒香之后，把鱼尾倒进去快速翻炒，如果腌制一味的时候放的盐足够的话，可以不用放盐，稍微撒上一点白糖和味精，快速翻炒均匀就能出锅了。