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冬瓜肉丸汤的美味做法

2022-10-03 18:10:57 匠子生活

冬瓜肉丸汤的做法

又到了秋天,冬瓜成熟的时候天气也渐渐变冷,都想喝点热乎乎的汤,冬瓜汤是特别清香的,再配上肉丸吃起来更美味。下面我来教大家冬瓜肉丸汤的做法。先去市场上买回来一块冬瓜,然后再买点肉馅,肉馅需要选择三分肥七分瘦的前腿肉。太肥或者太瘦,做出来的肉丸都不好吃。如果你比较勤快,可以把肉买回去自己剁馅儿,味道口感更好。

配料比较简单,只要适量的葱段姜片,盐,十三香,胡椒粉,蚝油,鸡粉,味极鲜,适量老抽,先把冬瓜去皮切成薄片或者小块,放在清水里面冲洗干净,捞出来备用,切点姜片葱段,然后再切点姜末和葱末,姜末和葱末做的越碎越好。然后把肉馅儿放在盆子里面打入一个鸡蛋。加入葱花姜末。再加入盐,胡椒粉,蚝油,鸡粉,味极鲜一点老抽调味调色。如果喜欢吃白色的肉丸,可以不放老抽。

然后顺着一个方向把肉馅儿搅打上劲儿。搅到肉馅微微有些发黏在加入一点干淀粉继续搅拌。搅肉馅的过程是比较漫长的。一定要把调料充分搅拌均匀,入馅上劲,这样做出来的肉丸才比较光滑,而且做好之后也不会散掉。准备好肉馅之后,锅里面烧点油,热了之后把葱段姜片放进去炒香,然后把冬瓜放进去翻炒至变色,加入适量清水烧开之后转成小火。

把肉丸一个一个的挤到锅里面,全部挤完之后转成大火烧开。这一步一定要特别注意,刚挤进去的肉丸不要搅动。避免把肉丸搅散,锅里面的水烧开之后再用勺子轻轻推动,大约煮2~3三钟左右就能成熟,中间加入适量盐,胡椒粉调味,出锅的时候放上点香菜,好喝的冬瓜肉丸汤就做好了。做冬瓜肉丸汤的肉也可以选择用羊肉,味道也是特别好的,而且秋冬季节羊肉温补的效果也特别好。

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