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掌握减油烹调小技巧

2022-10-10 14:35:21 匠子生活

日常减油小技巧你学会了吗?

烹调减油的小技巧有很多,我们可以使用一个带刻度的油壶,每次使用多少油心里面都有数,正常情况下每人每天用油量不超过25~30克,这样每次倒油的时候心里面有数就不会一次倒太多。平时也可以尽量吃些凉拌的菜,毕竟凉拌的菜烹调的时候不用放太多油味道口感也都很好。也可以用调味料来提升菜的口感和味道,这样就可以减少使用油。

平时炒菜的时候也可以使用不沾锅,做同样风量的菜,使用不粘锅能够节省一半的油,是尽量使用圆底锅炒菜。相比之下,原地锅炒菜比平底锅更省油。平时如果做肉菜的时候,也可以先把肉用茴香花椒,孜然等一些调味料提前腌制一下,再搭配一些味道比较鲜的食材炒,这样能达到手油的目的也能提鲜增香。如果是做素菜,也可以使用腐乳蚝油等味道比较浓郁的调料,增加菜的味道,减轻油的使用量。

炒菜的时候有些菜是需要过油的,这样菜更容易熟,不过我们也可以用焯水代替过油的过程,这样可以先把肉里面的大部分油脂煮出来,跳水后的石材表面上有一层水,也能够减少炒菜的石油的深入。同时焯水也能保持肉质的嫩滑,对于菜的口感不会有太大的影响,但是有些人会说,如果把菜焯水炒出来的味道比较寡淡。我们在追求健康的同时,就是需要放弃一些东西,如果你想让菜吃起来的油更健康,那么焯水时最好的选择。

平时做菜的时候,比如有些需要煎炸的东西可以用烤的方法代替,把做好的半成品刷上一层薄薄的油放进烤箱或者是空气炸锅里面,烤熟含油量要减少很多,而且吃起来也是焦香酥脆,同样的也很美味。平时如果再做一些杂质的食品,也可以把需要炸的食物切的块儿大一点,能够减少吸油面积。也可以用小麦粉或者玉米粉包裹食材之后再下锅,这样吸油也比较少。

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