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在家怎么做美味多汁的小笼包

2022-11-22 10:32:06 匠子生活

在家教你制作美味小笼包

在家想要做出美味多汁的小笼包,在拌馅儿的时候就要掌握好打水的方法。平时我们在早餐店里买的小笼包,打开之后里面很多汤汁,吃起来口感特别鲜,香味道非常好,但是在家里面做的时候很少能做出这种感觉,其实是我们在做肉馅的时候没有往里面打水。通常在家里面拌肉馅的时候就是加入调料,把肉馅搅拌均匀之后直接开苞,这样做出来的肉馅基本上就是一个肉疙瘩。今天教大家在家里面做出美味多汁的小笼包。

先准备适量面粉加入酵母粉和适量白糖,用温水把面粉活成比较软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发,然后准备猪肉馅儿。做小笼包要选择三分肥七分瘦的,前腿肉馅口感比较好,而且瘦肉相对来说多一些能够吸水性好。买肉的时候就让老板帮忙把肉绞成馅儿。准备适量葱丝,姜丝和花椒放在一个碗里面,加入适量开水泡出香味儿。

具体放多少水要看自己的肉馅有多少,一般一斤肉馅大概放一小碗水就差不多了。葱姜水完全晾凉之后过滤掉里面的料渣,然后把肉馅里面加入适量食盐,一个鸡蛋一勺淀粉,适量蚝油十三香,顺着一个方向搅拌均匀,这一步是非常重要的,必须要顺着一个方向搅,然后把泡好的葱,姜水分三次加入到肉馅里面,没加入一次,就要把肉馅充分的搅拌均匀,三次水都加完之后,看起来肉馅是相对来说比较稀的,再加入适量食用油,搅拌好之后放在一旁醒一会儿。

也可以用手反复的摔打肉馅让肉馅上劲,这样更好包。观察面的状态发到两倍大的时候就可以开始制作了,先把面团转移到案板上揉搓排气,恢复到原来的大小分成大小合适的机子擀成面皮儿,然后把肉馅儿包进去,锅里面加上水,包子放在蒸锅上再次醒发,15分钟左右看到包子明显的长大,在开火证,如果包子的个小大概生气之后8分钟左右就能成熟关火,闷5分钟再开盖,鲜美多汁的小笼包就做好了。

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