说到大头鱼，相信不少的小伙伴已经想到那巨大的鱼头，鲜美可口的肉质了。那么大头鱼的鱼头可谓是集众人之所爱啦，当然了鱼头的做法也有很多，煎煮焖炸样样俱全！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味可口，好吃又下饭的砂锅鱼头煲，保证你们吃了还想吃！想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜哒！

首先准备食材：

大头鱼鱼头 X 1个

姜，洋葱，大蒜，小米椒，食盐，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，沙茶酱，海鲜酱，耗油 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们来处理食材，首先是鱼头，鱼头买的时候建议叫卖鱼的老板给你剁碎成小块，清洗干净之后，我们把鱼头腌制一下，把洗净的鱼头放入盘子中，加入半茶匙的食盐，加入5片姜片，加入1汤匙的料酒，加入2汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，然后搅拌均匀，腌制10分钟备用！

在鱼头腌制的过程中，我们先来调个酱汁，准备个小碗，加入2汤匙的沙茶酱，加入1汤匙的海鲜酱，加入1汤匙的耗油，加入半碗的清水，然后搅拌均匀备用！

鱼头腌制10分钟后，我们要先给鱼头裹上一层淀粉，裹上淀粉可以让淀粉吸干鱼头表面的水分，煎鱼的时候油就不会贱出来。当然了，主要的还是鱼头裹上淀粉后煎出来的鱼头，可以很好的把鱼头的营养包起来不流失，口感相对来说也会比较好！

等到所有的鱼头块都裹上淀粉后，起锅加油烧热，油温烧至7成热左右，把裹上淀粉的鱼头一块一块的放入锅中煎制，等到底面煎制微微金黄后，用筷子把鱼头块翻转过来煎另一面，直至煎到鱼头的表面金黄！

鱼头煎至表面金黄酥脆之后，加入刚刚调好的酱汁，然后盖上锅盖大火煮沸，水煮沸后转成小火焖煮2分钟后即可关火，这样鱼头的味道大概也出来了！

接下来，把砂锅放到煤气灶上，加油烧热，然后把准备好的洋葱，姜片，蒜头，小米椒倒入砂锅当中，小火翻炒一会，把这些配料的香味激发出来！

配料炒香之后，把刚刚煮好的鱼头和鱼头里的汤汁倒入砂锅当中，盖上砂锅的盖子，然后小火慢煮10分钟，这样可以让鱼头彻底吸收酱汁的香味！

煮约10分钟后，我们的鱼头煲也煮得差不多了，这时可以撒上少许的葱花点缀一下，如果你家里有酒精灯，可以一边烧一边吃，你会发现越吃越入味！好啦，这道美味可口，好吃又下饭，吃了还想吃的砂锅鱼头煲做法，就分享到这里，如果你喜欢这道菜，那就别错过哦，做来尝尝看吧，相信你会爱上这道菜哒！