夏天到了，酷热难耐，不适合吃重口味的食物。但是我们不能放弃美食，香姐整理了八道低卡炒菜，营养好吃又不上火，适合一家老少的家常菜。这八道菜分别是：什锦炒虾仁，菌菇炒火腿，韭菜豆芽炒鸡蛋，青椒炒牛肉丸，凉拌茄子，芦笋炒口蘑和南瓜花酿肉。

1. 什锦炒虾仁

虾仁是海鲜类的食品，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和微量元素。黄瓜、胡萝卜、黑木耳和蒜末也都是非常好的食材，可以增加菜品的口感和营养价值。这道菜的做法很简单，首先将食材焯水煮熟，然后再进行翻炒，最后加入调味料即可。

2. 菌菇炒火腿

菌菇类是蔬菜类中非常有营养的一类，富含维生素和微量元素，有助于提高免疫力和防止疾病。这道菜的做法也非常简单，先将菌菇类和火腿进行翻炒，最后加入调味料即可。

3. 韭菜豆芽炒鸡蛋

这道菜的口感鲜美、营养丰富，适合夏季食用。韭菜和豆芽富含纤维素和维生素C，可以促进身体的新陈代谢和抵御疾病。鸡蛋则是一种高蛋白、低卡路里的食物，有助于增强我们的骨骼和肌肉。在炒韭菜的时候，要用大火快炒，炒出来的韭菜会更加脆嫩。另外，可以先煎鸡蛋再放入，这样可以保证鸡蛋不会炒糊。

4. 青椒炒牛肉丸

青椒是一种富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜，能够帮助我们增强免疫力和预防癌症。牛肉丸则是一种富含蛋白质和铁元素的食物，有助于促进血液循环和增强体力。在制作牛肉丸的时候，可以在肉馅中加入葱末、姜末、盐和鸡蛋清，这样可以让牛肉丸更加香嫩美味。在炒青椒的时候，要注意掌握好火候，不要炒太久，以免青椒失去营养和口感。

5. 凉拌茄子

茄子是一种富含纤维素和维生素B的蔬菜，有助于促进胃肠蠕动和维护神经系统的健康。凉拌茄子的做法比较简单，只需要将茄子蒸熟后剁成条，再用蒜末、小米辣、葱花、食盐、香醋和食用油调制酱汁，淋在茄子上搅拌均匀即可。在调制酱汁的时候，可以根据个人口味增减调料的数量。

6. 芦笋炒口蘑

芦笋是一种富含叶酸和维生素K的蔬菜，有助于增强骨骼和血液系统的健康。口蘑则是一种富含蛋白质和多种微量元素的菌类食物，能够提高免疫力和预防癌症。在炒芦笋和口蘑的时候，要先将芦笋焯水煮熟，再加入口蘑和调料翻炒均匀。在调料方面，可以用生抽、盐和胡椒粉调味，也可以加入蒜末和姜末增加口感。

7. 南瓜花酿肉

南瓜花是一种富含膳食纤维和维生素A的蔬菜，能够提高免疫力和促进视力健康。酿肉则是一种传统的家常菜，将肉末塞入南瓜花中，经过蒸煮后肉香四溢，口感嫩滑。制作南瓜花酿肉时，可以选择瘦猪肉末，加入适量的姜蒜和调料，再将肉末填入南瓜花中，用蒸锅蒸煮即可。如果想要更加美味，可以在肉末中加入少许鸡蛋、淀粉等材料，增加口感。另外，如果没有南瓜花，也可以用其他蔬菜，如茄子、辣椒等代替。