把墨鱼干切成麻酱一样的大小，然后把五花肉全部切成块。在锅里面放一些油，先炒肉，接着再放排骨，最后放入墨鱼，加入适量的料酒。用小火的状态燃烧，大概煮1~2个小时，等到肉烂之后可以用大火收汁，加入适量的胡椒粉调味，然后放一点点盐。

墨鱼干怎么泡？

可以冷水泡发或者热水泡发。干墨鱼从冰箱拿出来之后可以剪成大块，加入冷水，自然泡发时间长度，起码在4个小时左右，可以是更长的时间。冷水泡发有很多的优点，泡发之后的墨鱼干就可以保持原先的味道，还能避免营养流失。热水泡发主要的优点在于时间短，泡发较快，只需要半个小时左右。用热水泡发，可能会导致干墨鱼的营养成分流失，会影响到口感。

墨鱼干介绍

这就是海洋软启动墨鱼在经过加工之后的干制品，又被称之为墨斗鱼，在中药上还称之为乌贼骨。墨鱼拥有丰富的营养物质，里面会包括蛋白质，无机盐，还有碳水化合物，具有鲜美的滋味。在唐代时期就已经有吃墨鱼的记录，是人们一直以来都会比较喜欢吃的美味佳肴，主要的分布范围是在中国沿海地区。墨鱼具有丰富的营养物质，而且味道比较鲜美。

如何挑选墨鱼干？

在挑选墨鱼干时，可以通过看、闻以及摸的方法。一般需要仔细观察颜色，保证颜色不发黑，发白，应保持微红的色泽。然后需要闻味道，干墨鱼的味道，就会有一些腥味，但比较清香，没有其他的特殊味道。接着就需要用手摸，如果干墨鱼的质量比较出色，用手摸起来虽然比较硬，但是表面比较光滑，没有太多的粗糙感。