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摩卡卷的做法

2020-03-23 14:11:22 匠子生活

这款摩卡卷蛋糕自带特有的佛手柑的香气,清雅而迷人,搭配了摩卡香缇咖啡可可的香浓,吃起来别有一番滋味。


制作时间:60分钟

难易程度:较难

口味:香甜

分类:烘培

主食材:低粉70g、鸡蛋4个、淡奶油200g

辅料:糖20g+40g、泡打粉3g、玉米油50g、牛奶50g、可可粉8g



步骤:


1、蛋黄加20g糖拌匀;


2、加入油、牛奶拌匀;


3、筛入低粉、泡打粉、可可粉拌匀;


4、蛋白分次加入40g糖打发;


5、蛋黄中加入1/3蛋白霜拌匀;


6、倒回剩余蛋黄糊中拌匀;


7、倒入烤盘,180度15分钟;


8、淡奶油加糖、可可粉打发;


9、取出晾凉,抹上打发的淡奶油;


卷起冷藏30分钟即可。

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