绿豆糕制作的方法

绿豆糕好吃，但是做起来是有一定难度的。需要掌握几个方法步骤，做出来的绿豆糕口感才更细腻好吃。最主要的是材料的选择，最好选择脱皮的绿豆，如果带皮的绿豆虽然也可以做，但是做出来的颜色偏深，而且会有肚子皮，看上去不那么美观，适量玉米油，黄油牛奶和白砂糖。

把脱了皮的绿豆清洗几遍，在头一天晚上用凉水泡着，如果天气比较热的话，可以放在冰箱里面浸泡。泡好的绿豆再清洗一遍，可以用手搓洗几下，把豆腥味儿去掉。把洗好的绿豆倒进电饭锅里面去。加入适量的水，刚没过豆子即可，然后按煮饭见把绿豆煮熟。

煮熟的绿豆倒进料理机里面加入适量纯牛奶打成绿豆泥。选择一个不粘的锅，里面倒进去30克玉米油和30克黄油以及50克白糖，熬化然后放入绿豆泥，用小火全程不停的搅动，让绿豆泥和糖完全混合。慢慢的小伙把绿豆泥炒干。全程都要开小火，不停的搅动避免糊锅，这个过程是非常费手的。

绿豆泥炒干用刮刀切开能看见分开的绿豆泥，但是刮刀上不会粘着，这样就表示绿豆泥炒好了。如果用关刀切一下没有分割出来的叶，说明还比较湿，需要再炒一会儿。炒好的绿豆泥，分成30克左右的剂子用模具压出形状和花纹，放在冰箱冷冻里面定型。

大概在10分钟左右就可以拿出来，再放进冰箱的冷藏室里面储存。也可以根据自己的喜好，把绿豆泥里面加入一点蔓越莓干。搅拌均匀之后再分成剂子脱膜定型，这样绿豆糕里面带着蔓越莓的酸甜气息，也是很好吃的，做绿豆糕的时候糖可以随自己的喜好放，如果不争吃甜的也可以不放。早餐的时候煮一碗玉米糊配上能绿豆糕美味可口。