尖椒炒鸡蛋怎么做

尖椒炒鸡蛋可以说是一道非常简单的家常菜，但是虽然看似简单，如果做不好的话，炒出来的鸡蛋会很腥。其实尖椒炒鸡蛋不同的人对都有不同的理解，有些人会喜欢把尖椒切成碎末放在鸡蛋里面，搅拌均匀再炒，有的人喜欢把鸡蛋炒成块，尖椒切成丝，那样炒味道更香。其实这完全可以根据自己的喜好决定，没有什么特殊的要求，想切成什么样都可以。做尖椒炒鸡蛋，最主要的是炒鸡蛋的时候一定要滴几滴白醋，这样炒出来的鸡蛋一点都不腥，味道香喷喷。

我们先来做一个尖椒末摊鸡蛋。把尖椒洗干净切成碎末，也不需要切的太碎，带点颗粒感更好吃，切好的尖椒放在一个大一点的碗里面，打入4个鸡蛋，再切点葱花，放到鸡蛋里面加入几滴白醋，适量食用盐，一点生抽搅拌均匀。锅里面开大火把油烧热，打散的鸡蛋放入锅里面轻轻推动。鸡蛋液凝固之后，翻个面再继续煎，两面都煎成金黄色就可以出锅装盘。

鸡蛋炒尖椒丝也是做法特别简单的。准备三个鸡蛋打在一个空碗里面，加入一点点清水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。把鸡蛋里面少放一点盐做底味儿，然后第几题白醋，白醋是为了让鸡蛋去腥，吃起来口感更好，尖椒切成细丝。锅里面加入适量油，烧热之后把鸡蛋打散，倒入锅里面，大火把鸡蛋炒熟，炒鸡蛋的过程一定要快，这样才能保持鸡蛋鲜嫩。

炒熟的鸡蛋装在盘子里面备用，锅里面少放一点油，加入葱花姜末，几个花椒粒炒香，然后把尖椒丝加进去快速翻，炒炒至尖椒，丝变软，加入适量盐，一点点白糖，蚝油，味极鲜，炒干炒均匀之后把鸡蛋倒进去，快速翻炒到尖椒断生即可出锅。