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最爱的麻辣豆腐制作方法如此简单

2022-10-02 09:51:10 匠子生活

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐是一道非常好吃的川菜。香辣下饭对于爱吃豆腐和爱吃辣的人简直是双重享受,其实好吃的麻辣豆腐制作方法也是特别简单。对于麻辣豆腐的制作方法,不同的厨师都有不同的做法。最主要的是根据自己的喜好制作。今天分享给大家,我做的简单的麻辣豆腐。做麻辣豆腐好吃的秘诀在于豆腐的选择,一定要选择卤水豆腐做出来的味道才更好。

辣椒可以选择干辣椒,也可以选择青辣椒,随自己的口味。炒正宗的麻辣豆腐都是用豆瓣酱炒的,但是我个人比较喜欢用干辣椒炒,感觉这样吃起来更香。基本上我做麻辣豆腐都是。用干辣椒,麻椒还有适量的老干妈,这样做出来的味道特别好吃,拌米饭可以说是特别下饭的。买回来的豆腐先放在清水里面泡一会儿,然后打成小块儿锅里面,烧点清水加入一点食盐,水开之后把豆腐放进去煮一分钟,捞出来烘干水分。

把干辣椒切成段最好使用二荆条辣椒,吃着比较香,又不是特别火辣那种感觉。再准备适量葱花,姜末,蒜末,锅里面烧油,油热以后把葱花姜末蒜末放进去炒香,然后加入适量麻椒和干辣椒,把香味炒出来之后再放上两勺老干妈。所有的调料炒出香味之后,把豆腐下进去轻轻的推动,不要用勺子,总是来回翻,那样会把豆腐铲碎影响颜值,稍微推动几下让里面的调料和豆腐融合。

加入适量清水,然后再加入适量盐,耗油,鸡精,大火烧开之后转成中小火慢慢炖五分钟,让调料的味道融合到豆腐里面,人的有微微的麻辣香味儿,往锅里面淋入适量水淀粉,这一步也是非常关键的训练,分不要一次加进去,分三次,每次加入一点搅拌均匀之后再加,这样勾出来的芡汁基本上都是裹在豆腐上面,让豆腐的味道更浓郁,吃起来口感更好,出锅的时候撒入点小香葱和生蒜末就OK了。

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