香椿的功效与禁忌 吃香椿的禁忌

香椿里面含有丰富的蛋白质，糖类以及挥发油成分，它的膳食纤维含量很高，同时也含有多种微量元素，比如钙，锌，磷，钾，镁等，还有维生素a，b1，B2，烟酸等成分，可以说是一种营养价值非常高的蔬菜。香椿的香气和味道都特别独特。具有健脾开胃的效果，食用香椿能够促进胃液消化增加食欲，同时乡村里面的维生素C胡萝卜素等还有助于润滑皮肤，美容养颜。

大部分人群都可以吃香椿。尤其是胃口不好，皮肤粗糙的人特别适合。香椿的季节性比较强，一般都是在春季大量上市，大部分人都可以食用。不过对香椿过敏的人不可以吃，尤其是第1次吃香椿的人，适量尝尝，就可以避免大量吃引起严重过敏。很多人喜欢生吃香椿，这是不健康的，香春会附着一定的寄生虫和细菌。吃香椿的时候最好用开水烫一下再吃。

香椿的做法也很多，家里面最简单的做法就是香椿炒鸡蛋，把香椿洗干净，用开水烫10秒钟捞出来，用凉水冲洗干净，切成碎末放在碗里面打入三个鸡蛋，加入适量盐和白醋搅拌均匀，锅里面油烧热，油温大概七八成热的时候，把搅拌好的鸡蛋液倒进去，大火快速炒熟。鸡蛋不要在锅里面停留时间太长，不然炒老了影响口感。如果喜欢吃葱花，在搅拌鸡蛋的时候也可以加入适量葱花，味道更香。

香椿鱼儿的味道也是特别好吃做法，其实也很简单，往里面打一个鸡蛋，按1:1的比例加入面粉和淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀成酸奶状。放在一旁醒发十分钟左右，然后再把面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，如果想要面糊的皮吃起来更酥脆，在面糊里面滴几滴白醋。洗干净的香椿，一根一根的放到面糊里面裹上面糊，然后油温烧到6成热，下锅炸成金黄色捞出来可以直接吃。