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香烤五花肉,香酥美味又营养

2023-04-27 20:33:14 匠子生活

烤制出来的五花肉,与平常红烧方法的有所不同:肉片吃起来更筋道;由于经过较长时间的腌制,肉片更入味;如果火候得当,趁热吃的口感外酥里嫩,混合着香甜的蜂蜜,非常美妙。

食材——新鲜猪五花肉300g/大葱20g、老抽15ml/盐5g/白砂糖30g、桂皮1段/料酒200ml/生抽30ml、蜂蜜30ml/食用油500ml(实耗30ml)、鲜姜20g(切片)/花椒5g/八角2枚

做法

1、将买到的大块新鲜猪五花肉清洗干净,用厨房用纸吸干水分。把五花肉放在案板上,切成大片(约6-7cm长、5cm宽,厚度约为1cm左右)。将切好的肉片放入一只较大的碗中,再放入大葱片、鲜姜片、花椒、八角和桂皮,倒入料酒、生抽和老抽,放入白砂糖,再调入盐,用手将所有的原料抓拌均匀,让五花肉能充分入味。

2、把盛有五花肉的大碗盖上盖子,或是封上保鲜膜,移入冰箱中,腌渍8小时以上(最好隔夜)。

3、五花肉从冰箱中取出,再把肉片一片一片从腌料汁中取出,沥干多余的汁水。取一只炒锅,用中火加热,把食用油全部倒入锅中,待油温五六成热时,将一半量的五花肉放入锅中炸制,待五花肉稍稍变硬、表面呈金黄色时捞出沥干油分;把余下的五花肉也用同样的方法炸好。

4、烤箱预热至160度。将炸好的五花肉一片一片码放在烤架上,可将腌肉时的料汁用小刷子刷一层在肉片上,然后再刷上一层蜂蜜,把烤架放入预热好的烤箱中层,烤制30-40分钟,期间需要将所有的肉片翻一次面,并在另一面再刷一次料汁和蜂蜜。待五花肉烤制到两面呈现诱人的棕红色时,即可享用!

烤制的五花肉特别适合宴客分享,一端上桌,大家就蜂拥上来,来不及拿起筷子便用手指捏着吃,令人吮指回味。如果将制作好的五花肉穿在烤肉钎上,吃起来会更方便,也更有趣味。可以涂一些蜂蜜,再撒上一些白芝麻,味道会更香哦!

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