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想知道猪蹄炖黄豆怎么做

2022-08-27 16:25:17 匠子生活

猪蹄炖黄豆的做法

黄豆炖猪蹄儿是一道非常好吃的菜,软糯鲜香,而且营养价值特别高,满满的胶原蛋白,黄豆的营养也特别高,整道菜的含钙量和胶原蛋白含量都非常高,特别适合产后的妈妈,能够给妈妈补充充足的营养,并且还有补气血的效果,炖的软烂的猪蹄和融入猪蹄香味的黄豆,吃起来的口感都特别好,不光产后妈妈可以吃,也是手术后恢复的一道营养餐。

 黄豆炖猪蹄儿的做法也非常简单,先去市场买回个新鲜的猪蹄儿,可以让卖肉的大姐帮你收拾一下,清理干净剁成大块儿再拿回来,因为猪蹄儿的骨头比较硬,回家以后很难分割,黄豆适量多少都可以,需要的调料有8角,香叶,桂皮,葱段,姜片,适量的葵花籽油,一把冰糖盐生抽,蚝油老抽,基本上这些调料都是家庭常备的,看看缺少哪样,顺便在菜市场买回来。

 买回来的猪蹄儿用清水多冲洗几遍,洗掉里面的血水,然后冷水下锅放上葱姜段,大火烧开煮上2~3分钟,把血沫煮出来,然后再用清水冲洗干净,放到砂锅里面,黄豆用水泡发,如果喜欢吃比较软烂的黄豆,可以提前一晚上把黄豆泡上,第2天早上炖就可以,猪蹄放进砂锅里面多加汤,再放上葱,姜,料酒,香叶桂皮,适量冰糖老抽调色适当蚝油调味儿。

 开大火把汤烧开,然后转中小火慢慢炖,大概炖一个小时左右,用筷子能戳动猪皮,然后把黄豆放进去,盖上盖,继续小火慢炖,大概再炖半个小时左右,用筷子试一下猪蹄儿,只要轻轻一拔骨肉就能分开,这样就表示猪蹄已经炖到火后,也可以尝一下黄豆,黄豆口感软糯这时候加上适当的盐调味,再炖上一小会儿,让猪蹄入味,关火就可以吃了。

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