猪蹄炖黄豆的做法

黄豆炖猪蹄儿是一道非常好吃的菜，软糯鲜香，而且营养价值特别高，满满的胶原蛋白，黄豆的营养也特别高，整道菜的含钙量和胶原蛋白含量都非常高，特别适合产后的妈妈，能够给妈妈补充充足的营养，并且还有补气血的效果，炖的软烂的猪蹄和融入猪蹄香味的黄豆，吃起来的口感都特别好，不光产后妈妈可以吃，也是手术后恢复的一道营养餐。

 黄豆炖猪蹄儿的做法也非常简单，先去市场买回两个新鲜的猪蹄儿，可以让卖肉的大姐帮你收拾一下，清理干净剁成大块儿再拿回来，因为猪蹄儿的骨头比较硬，回家以后很难分割，黄豆适量多少都可以，需要的调料有8角，香叶，桂皮，葱段，姜片，适量的葵花籽油，一把冰糖盐生抽，蚝油老抽，基本上这些调料都是家庭常备的，看看缺少哪样，顺便在菜市场买回来。

 买回来的猪蹄儿用清水多冲洗几遍，洗掉里面的血水，然后冷水下锅放上葱姜段，大火烧开煮上2~3分钟，把血沫煮出来，然后再用清水冲洗干净，放到砂锅里面，黄豆用水泡发，如果喜欢吃比较软烂的黄豆，可以提前一晚上把黄豆泡上，第2天早上炖就可以，猪蹄放进砂锅里面多加汤，再放上葱，姜，料酒，香叶桂皮，适量冰糖老抽调色适当蚝油调味儿。

 开大火把汤烧开，然后转中小火慢慢炖，大概炖一个小时左右，用筷子能戳动猪皮，然后把黄豆放进去，盖上盖，继续小火慢炖，大概再炖半个小时左右，用筷子试一下猪蹄儿，只要轻轻一拔骨肉就能分开，这样就表示猪蹄已经炖到火后，也可以尝一下黄豆，黄豆口感软糯这时候加上适当的盐调味，再炖上一小会儿，让猪蹄入味，关火就可以吃了。