小酥肉的做法

小酥肉是一道非常好吃的美食，它的做法也非常的简单，具体步骤如下。

首先我们需要将制作小输入的食材准备齐全有500克的猪腿肉，盐，料酒，花椒，粉，面粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，食用油，清水。

所有食材准备齐全之后，我们需要将猪腿肉洗干净，然后切成肉片，放到准备好的玻璃碗中，加入花椒，粉，料酒，盐，胡椒粉，一点，淀粉充分的抓匀，腌制上20分钟。

在另外一个容器中加入我们提前准备好的面粉，还有适量的生粉，鸡蛋，还有适量的清水搅拌成面糊状。

让我们提前腌制好的猪腿肉放入面糊中抓拌均匀，让每一个肉片都均匀的裹上面糊。

所有的准备工作做完之后，我们就可以起锅烧油油温烧到5成热之后，把裹好面糊的肉片放到油锅里面进行炸，再炸的时候，不要大火中小火就可以。把肉片在油锅中炸到两面金黄的时候，就可以捞出控油。一道简单的小书肉就自作而成。

每个地域制作小酥肉的方法都不相同，我们再分享下面另外一种制作小食肉的做法，具体步骤图如下。

在制作小数目之前，我们需要将准备使用的食材准备齐全，准备上一块后腿肉后腿肉可以是全瘦，也可以是肥肉相间的猪肉盐，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，红薯，淀粉，面粉，清水，鸡蛋。

我们把准备好的后腿肉切成肉条或者是肉片，放入到准备好的小盆中，再加入姜片，还有葱段，一点咸盐和胡椒粉，料酒，生抽以及老抽用手抓拌均匀，保证每一条肉片都能够均匀的入味，腌制10~20分钟。

再拿出一个小碗，打入一个到两个鸡蛋加上2~3勺的红薯淀粉，再加上一大勺的面粉，加入适量的清水，把它们搅成面糊状。

我们把腌制好的猪肉把葱姜挑选出来，然后倒入面糊抓拌，均匀时每一个肉条都能够均匀的裹上面糊。

起锅烧油油温在4成热的时候就改成中小火把，裹好面糊的肉条全部下入锅中，炸到两面，微黄的时候捞出控油，等到油温升到7成热的时候再把炸好的小酥肉放到油锅里面复炸一遍，复炸的时间不要过长，保证在一分钟之内这样制作出来的小酥肉，口感会更加的酥脆。